Probuďte chuťové pohárky s exotickou šakšukou: Recept uvnitř

Co je šakšuka?

Kdo by si pomyslel, že obyčejná vajíčka můžou být tak neobyčejná? Šakšuka, tahle severafrická pochoutka, je hotová exploze chutí - představte si křehká vejce plovoucí v moři voňavé rajčatové omáčky. Každé sousto vypráví příběh dávných trhů v Tunisu a Maroku.

Pamatuju si, jak jsem poprvé ochutnal tuhle božskou kombinaci v malé kavárně na Vinohradech. Ta vůně restované cibulky s paprikou a rajčaty se line celým bytem a láká všechny ke stolu. A ten moment, kdy proříznete vidličkou vajíčko a žloutek se rozlije do omáčky? Naprostá poezie!

Nejlepší na tom všem je, že si šakšuku zvládne připravit úplně každý. Stačí pár základních ingrediencí z lednice a za půl hodinky máte na stole jídlo, co by vám mohli servírovat v té nejlepší izraelské restauraci. Čerstvá bageta nebo křupavý chléb jsou přitom povinností - bez pořádného namáčení to prostě není ono.

Každá rodina má svůj tajný recept. Někdo přidává pálivé chilli, jiný sází na voňavý římský kmín. Moje babička do šakšuky vždycky přihazuje trochu balkánského sýra a čerstvou petrželku - a věřte nebo ne, je to naprostá pecka!

Původ a historie

Znáte ten pocit, když se probudíte a zavoní na vás něco naprosto božského? Shakshuka je přesně takové jídlo - voňavé, syté a překvapivě jednoduché. Tohle báječné spojení vajíček v pikantní rajčatové omáčce má za sebou fascinující cestu napříč kontinenty.

Možná vás překvapí, že tahle pochoutka vlastně není původem z Izraele, jak si mnoho lidí myslí. Její kořeny sahají do sluncem prozářené severní Afriky, kde ji hospodyňky připravovaly v tradičních hliněných nádobách s láskou a péčí. Představte si ty vůně na tunických a marockých tržištích!

Do izraelských kuchyní se shakshuka dostala díky židovským rodinám, které si tenhle recept přinesly jako vzácné dědictví ze severní Afriky. A není divu, že si získala srdce místních - vždyť kdo by odolal té kombinaci křupavého chleba namáčeného do omáčky s perfektně uvařenými vajíčky?

Dneska už shakshuku najdete všude od Tel Avivu přes Istanbul až po kavárny v New Yorku. A víte, co je na ní nejlepší? Že si ji může dopřát úplně každý. Stačí pár základních surovin, trocha času a chuť experimentovat s kořením podle vlastní chuti.

Ingredience na šakšuku

Kdo by nemiloval vůni orientální kuchyně linoucí se z kuchyně? Šakšuka je přesně ten typ jídla, co vám rozvoní celý byt a přenese vás přímo do sluncem zalitého Středomoří.

Základ tvoří obyčejná cibulka s česnekem - však to znáte, když se začnou restovat, už se sbíhají sliny. Do toho přidáte pořádnou porci šťavnatých rajčat. Klidně sáhněte po těch z konzervy, v zimě jsou často lepší než čerstvá.

Kouzlo šakšuky tkví v té správné kombinaci koření. Sladká paprika jí dá tu správnou barvu - však to znáte z guláše. A teď přichází ten moment, kdy se z obyčejného rajčatového základu stane orientální pochoutka - špetka římského kmínu udělá hotové divy!

Nakonec přijde to nejdůležitější: vejce, která se noří do voňavé omáčky jako malá sluníčka. A než se nadějete, máte na stole jídlo, co zahřeje u srdce. Ještě posypat nasekanou petrželkou, natrhat kousek křupavého chleba a můžete se pustit do té nádhery.

Postup přípravy

Milujete taky tuhle báječnou snídani z Blízkého východu? Voňavá rajčatová omáčka s vejci přímo volá po namáčení křupavého chleba! Pojďme si ji připravit společně.

Začněte tím, že na pánvi rozehřejete pořádnou dávku olivového oleje - ten dá jídlu tu správnou chuť. Cibulku nakrájejte najemno a nechte ji pomalu zlátnout. Až začne krásně vonět, přihoďte česnek. Ten nám to celé nádherně provoní.

Teď přichází kouzlo koření - paprika, římský kmín a pro odvážné i trocha chilli. Jen je krátce orestujte, ať se jejich vůně pěkně rozvoní po kuchyni.

Šťavnatá rajčata jsou základ - vmíchejte je a nechte probublávat na mírném ohni. Patnáct minut pod pokličkou udělá s chutí hotové divy.

A teď ta nejlepší část - udělejte v omáčce důlky a opatrně do nich vklepněte vajíčka. Osolte, opepřete, posypte kmínem a přiklopte. Vajíčka si hlídejte - někdo je má rád tekutější, jiný více propečené.

Nakonec posypte čerstvou petrželkou a servírujte s křupavým chlebem - ten je na namáčení do žloutku prostě neodolatelný!

Tipy a variace

Shakshuka je kouzelný pokrm, který si můžete upravit přesně podle své chuti. Kdo by nemiloval tu vůni, když se na pánvi začnou spojovat všechny ty báječné ingredience? Moje babička vždycky říkávala, že právě v jednoduchosti je krása, ale to neznamená, že si nemůžeme trochu vyhrát.

Zelenina je základ - hoďte tam lilek, který dodá úžasnou krémovost, nebo šťavnatou cuketu. A špenát? Ten je přímo božský, když se rozvoní s česnekem! Artyčoky zase přinesou středomořský nádech.

Sýrové variace jsou kapitola sama pro sebe. Drobivá feta, která se tak krásně rozteče mezi vajíčky, nebo krémový kozí sýr, co dodá jemně pikantní tón. Ricotta? Ta udělá z každého sousta nebeskou pochoutku.

Máte rádi, když jídlo trochu kope? Šoupněte tam chilli papričku nebo špetku kajenského pepře. Naopak když toužíte po jemnější verzi, šlehačka nebo zakysaná smetana udělají svoje kouzlo.

A čím tohle všechno namáčet? Křupavý, čerstvý chleba je naprostá klasika. Pita se taky skvěle hodí, namočená do té voňavé omáčky je prostě nepřekonatelná. A kuskus? Ten nasaje všechny ty báječné chutě a vytvoří dokonalou přílohu.

Nutriční hodnoty

Šakšuka je hotový poklad na talíři - a věřte mi, tohle není jen další módní výstřelek ze světa foodies. Když se ráno probudím a ucítím vůni restované papriky s rajčaty, hned vím, že bude den jako malovaný. Představte si tu nádheru: šťavnatá rajčata se přímo rozplývají na jazyku, zatímco žloutek se pomalu vylévá do voňavé omáčky.

Co na tom, že je to vlastně tak zdravé, že by to mohlo být v učebnici výživy? Rajčata jsou napěchovaná lykopenem (ten bojovník proti stárnutí), vajíčka dodají energii na celé dopoledne a paprika s cibulkou? To je vitamínová bomba, že by mohla konkurovat i doplňkům stravy z lékárny.

A nejlepší na tom? Můžete si ji dát kdykoliv se vám zachce. Ráno vás nakopne do nového dne, v poledne zasytí lépe než těžký oběd z kantýny a večer? To je teprve symfonie chutí. Navíc železo, draslík a hořčík - tihle tři mušketýři vašeho zdraví - pracují společně na tom, aby vám bylo fajn.

Servírování a přílohy

Šakšuka - tahle báječná pochoutka vám prostě učaruje! Servírujte ji pěkně horkou, přímo z pánve, kde se všechny ty dobroty spolu pěkně pomazlily. Není nad to, když přinesete na stůl bublající litinovou pánev nebo tradiční hliněný tažin - to je teprve podívaná!

Víte, co téhle dobrůtce dodá ten správný šmrnc? Kousek křupavého chleba, který namáčíte do té voňavé omáčky. Ať už sáhnete po klasické pitě nebo nadýchaném naanu, určitě neuděláte chybu. To je prostě poezie na talíři!

K tomu si připravte osvěžující zeleninový salátek s citronovou šťávou - to je kombinace, která nikdy nezklame. A jestli máte chuť na něco krémového? Šup tam s jogurtem nebo zakysanou smetanou! To vám tak krásně zjemní tu pikantní rajčatovou omáčku, že budete mít chuť olizovat talíř.

Máte rádi experimenty? Hoďte tam klidně křupavou slaninu, šťavnatou klobásku nebo třeba cizrnu. A když přidáte grilovaný lilek, baby špenát nebo rozdrobíte nad tím všechním feta sýr - no, to je prostě nebíčko v hubě! Čerstvé bylinky navrch a máte hotovou královskou hostinu.