Sukralóza: sladká vábnička nebo hrozba?

Co je sukraloza

Sukraloza patří mezi populární umělá sladidla, která jsou mnohonásobně sladší než běžný cukr - konkrétně až 600krát. Vzniká speciální chemickou úpravou obyčejného cukru, kdy dochází k nahrazení hydroxylových skupin chlorem. Naše tělo není schopné tuto látku zpracovat, proto nezískáváme žádné kalorie. Zdravotní úřady po celém světě považují sukralozu za bezpečnou alternativu cukru a její používání schválilo už více než 100 zemí. Běžně ji najdeme v řadě potravin - od dietních limonád přes žvýkačky až po nízkotučné jogurty a dezerty. I když se sukraloza obecně považuje za bezpečnou, objevují se nové výzkumy, které poukazují na možné negativní účinky na bakterie v našem střevě. Vědci proto doporučují provést další studie, které by tyto možné dopady důkladněji prozkoumaly.

Výroba a vlastnosti

Sukralóza vzniká složitým chemickým postupem, při kterém se upravuje obyčejný cukr. Když se v jeho molekule vymění tři části za chlór, vznikne tahle super sladká látka. Je tak výjimečná, že osladí jídlo až 600krát víc než běžný cukr, ale tělo si s ní neví rady, takže z ní nezískáme žádné kalorie. Dneska už je sukralóza povolená ve více než stovce zemí a odborníci ji považují za bezpečnou pro naše zdraví.

Když chce někdo shodit nějaké to kilo nebo si hlídat cukr v krvi, často sáhne právě po umělých sladidlech jako je sukralóza. I když jsou tahle sladidla obecně v pohodě, neměli bychom to s nimi přehánět - můžou nám pak zlobit střeva nebo žaludek. Nejlepší je držet se zlaté střední cesty a jíst všechno s rozumem. A kdyby vás trápily nějaké zdravotní problémy, zajděte si za doktorem, ten vám nejlíp poradí, jestli jsou pro vás umělá sladidla ta správná volba.

Sladší než cukr

V době, kdy každý řeší množství cukru ve stravě, se umělá sladidla dostávají do popředí zájmu. Sukralóza, která je několikanásobně sladší než běžný cukr, je jedním z nejoblíbenějších. Toto sladidlo vzniká speciální úpravou obyčejného cukru a naše tělo ho nedokáže zpracovat - proto neobsahuje žádné kalorie. Pro lidi, kteří se snaží shodit nějaké to kilo nebo si udržet štíhlou postavu, je to proto zajímavá volba. Sukralózu dnes najdeme prakticky všude - od sladkých nápojů přes žvýkačky až po mléčné výrobky a snídaňové cereálie.

Přestože se sukralóza běžně považuje za bezpečnou látku, někteří odborníci mají pochybnosti o jejích dlouhodobých účincích na naše zdraví. Výzkumy poukazují na možné problémy se střevními bakteriemi a zpracováním cukru v těle. Je fajn vědět, že i když je sukralóza mnohem sladší než klasický cukr, neměli bychom ji brát jako náhradu za normální vyváženou stravu.

Vliv na zdraví

Sukralóza se v poslední době stává čím dál oblíbenějším náhradním sladidlem místo běžného cukru. Přestože se tohle umělé sladidlo běžně považuje za bezpečné, vědci stále zkoumají, jaký může mít vliv na naše zdraví při dlouhodobém užívání. Z některých výzkumů vyplývá, že když člověk konzumuje hodně sukralózy, může to ovlivnit bakterie v jeho střevech, což by mohlo způsobit změny v tom, jak tělo zpracovává cukry a jak funguje imunita. Musíme ale brát v potaz, že tyhle závěry zatím nejsou definitivní a potřebujeme další důkladné studie. Jako u každého umělého sladidla platí - všeho s mírou. Když to někdo přežene se sukralózou, může ho pak bolet břicho, nadýmat se nebo mít průjem. Jestli si nejste jistí, zda je pro vás sukralóza vhodná, zajděte se poradit ke svému doktorovi nebo výživovému poradci. Ti nejlíp posoudí vaši situaci a doporučí vám, co je pro vás nejvhodnější.

Bezpečnost a schválení

Sukralóza je jedno z moderních umělých sladidel, které prošlo pořádnou prověrkou. Všechny důležité úřady - jak evropská EFSA, tak americká FDA - ji důkladně prozkoumaly a daly jí zelenou. Podle jejich závěrů můžeme sukralózu v rozumném množství bez obav používat. Když se podíváme na čísla, můžeme denně sníst až 15 miligramů na každý kilogram váhy. Takže třeba někdo, kdo váží 70 kilo, si může dopřát až 1050 miligramů za den. Pro lepší představu - když si dáte třeba limonádu se sukralózou, většinou v ní najdete asi 50 miligramů. Ale jak už to tak bývá, všeho moc škodí. I když je sukralóza bezpečná, neměli bychom to s ní přehánět - stejně jako s jakýmkoli jiným sladidlem. Nejlepší je prostě jíst a pít všechno s rozumem a držet se pestré stravy.

Sukralóza, ach ta sladká lest, co kalorie jen slibuje, na jazyku chuť po ní se nes… a přitom nic nám nedodává.

Hana Nováková

Použití v potravinách

Sukralóza si v poslední době našla cestu do spousty jídel a pití, kde nahrazuje klasický cukr a pomáhá snižovat kalorie. Tenhle umělý sladidlo potkáte všude možně - od light limonád přes jogurty až po žvýkačky a sladké dobroty. Kuchaři a pekaři si ji oblíbili hlavně proto, že se při vaření nerozkládá ani při pořádně vysokých teplotách a pořád si drží svojí sladkou chuť. I když se obecně bere jako bezpečná náhražka cukru, některým lidem může způsobovat nepříjemnosti - třeba je z ní bolí hlava nebo mají problém se zažíváním.

Alternativy sukralózy

Když vám sukralóza nesedí nebo ji nemůžete používat, není to žádná tragédie. Na trhu najdete spoustu jiných sladidel, která vám dodají sladkou chuť, aniž byste museli řešit kalorie.

Vlastnost	Sukralóza	Cukr
Sladkost (v porovnání s cukrem)	600x sladší	1x
Kalorická hodnota	Zanedbatelná	4 kcal/g
Vliv na hladinu cukru v krvi	Nezvyšuje	Zvyšuje

Pokud dáváte přednost přírodní cestě, zkuste třeba stévii - je to výtažek z rostliny, který je oproti cukru mnohem sladší. Hodně lidí si oblíbilo taky erythritol, což je vlastně přírodní cukerný alkohol z ovoce. Jeho výhoda je, že má minimum kalorií a nerozhodí vám cukr v krvi.

Z umělých sladidel stojí za zmínku aspartam, acesulfam K nebo sacharin. Jsou několikanásobně sladší než běžný cukr a běžně je najdete v light potravinách a nápojích.

Když si budete vybírat náhradu za sukralózu, myslete hlavně na to, co vám osobně vyhovuje. Některá sladidla můžou mít vedlejší účinky, takže není od věci probrat to s doktorem nebo výživovým poradcem, ať víte, že je pro vás vybrané sladidlo v pohodě. A nezapomeňte - všeho s mírou. I když používáte umělá sladidla, je fajn jíst vyváženě a žít zdravě.

Sukralóza je téma, které v poslední době vyvolává hodně diskuzí. Pro mnoho lidí je to skvělá možnost, jak si osladit jídlo bez zbytečných kalorií, ale najdou se i tací, kteří si nejsou jistí, jestli je její dlouhodobé užívání opravdu bezpečné. I když současné studie ukazují, že sukralóza není škodlivá, vědci ji stále zkoumají a objevují nové poznatky. Než se rozhodnete sukralózu pravidelně používat, bylo by fajn probrat to s doktorem nebo výživovým poradcem, který zná vaši situaci. V každém případě je nejlepší jíst pestře a hlídat si celkové množství sladkého, ať už jde o běžný cukr nebo náhražky.