Celozrnné pečivo: Tajemství lehkosti a energie

Co je celozrnné pečivo?

Kdo chce žít zdravěji, měl by vsadit na celozrnné pečivo. Je to úplně jiná liga než běžné bílé pečivo, které vzniká jen z části zrna. V celozrnném najdete kompletní zrno se všemi třemi částmi - otrubami, endospermem i klíčkem. Otruby, ta vrchní slupka, jsou hotová pokladnice vlákniny, béček a minerálů. Střední část, endosperm, dodává tělu energii. A klíček? Ten ukrývá zdravé tuky, éčko a spoustu antioxidantů. Proto je celozrnné pečivo tak nabité živinami oproti tomu bílému. Vláknina v něm pomáhá našemu trávení a drží na uzdě hladinu cukru. Celozrnné pečivo je prostě výživová bomba - najdete v něm všechno, co tělo potřebuje. Když si ho dopřáváte pravidelně, děláte hodně pro své zdraví - snižujete riziko srdečních potíží, cukrovky druhého typu a dokonce i některých nádorových onemocnění.

Výhody pro zdraví

Kdo by řekl, že obyčejné celozrnné pečivo může být tak prospěšné pro naše zdraví? Je to vlastně poklad plný vlákniny, která dělá divy s naším trávením a pomáhá držet cukr v krvi pod kontrolou. Když si dáte celozrnný rohlík nebo chleba, budete se cítit déle sytí a nebudete mít potřebu zobat mezi jídly. Je vědecky prokázáno, že pravidelné mlsání celozrnných dobrot snižuje riziko srdečních potíží, cukrovky a dokonce některých druhů rakoviny. V celozrnném pečivu najdete spoustu béčkových vitamínů, železo, hořčík a další důležité minerály, které vaše tělo potřebuje pro správné fungování. Jen si dejte pozor při výběru - nejlepší je sáhnout po pečivu s vysokým podílem vlákniny, ale minimum přidaného cukru a soli.

Vláknina a trávení

Když mluvíme o celozrnném pečivu, mluvíme vlastně o jednom z nejlepších zdrojů vlákniny, kterou naše tělo denně potřebuje. Je to zajímavé - vláknina je vlastně takový složitý cukr, se kterým si naše tělo samo neporadí, ale přesto je pro nás neskutečně důležitá. Představte si ji jako přírodní čistič našeho trávicího systému. Když projde naším tělem, pomáhá všechno udržovat v chodu, jako když protáhnete ucpanou trubku. Díky ní máme pravidelnou stolici a netrápí nás zácpa, protože vláknina zvětšuje její objem a pomáhá střevům v jejich práci. A to není všechno - v našich střevech žijí užitečné bakterie, pro které je vláknina jako hostina. Když se těmto bakteriím daří, přeměňují vlákninu na speciální mastné kyseliny, které vyživují stěny našich střev a chrání je před záněty. Proto je skvělé jíst celozrnné pečivo a podobné potraviny plné vlákniny - nejen že nám to pomůže s trávením, ale můžeme tím předejít i vážným zdravotním problémům, třeba rakovině střev.

Vitamíny a minerály

Když mluvíme o celozrnném pečivu a dalších potravinách z celých zrn, je dobré vědět, že jsou plné cenných látek, které naše tělo potřebuje. Vláknina, kterou v nich najdeme, je pro nás opravdu užitečná - pomáhá tělu lépe hospodařit s cukrem v krvi a dodává nám energii postupně. Díky tomu se můžeme lépe bránit třeba cukrovce. V celozrnných výrobcích najdeme spoustu vitamínů B, bez kterých by naše nervy a metabolismus nefungovaly správně. Vitamíny jako B1, B2 a B3 nám pomáhají získávat energii z jídla, zatímco B5 a B6 jsou důležité pro naše hormony a přenos signálů v mozku. Celozrnné potraviny jsou taky skvělým zdrojem minerálů - obsahují hořčík pro silné kosti a svaly, železo pro zdravou krev a zinek, který podporuje imunitu a hojení. Když si tedy pravidelně dopřejeme celozrnné pečivo a podobné potraviny, děláme tím něco dobrého pro své zdraví.

Celozrnné pečivo vs. Bílé pečivo

Vlastnost	Celozrnné pečivo	Bílé pečivo
Vláknina	Vysoký obsah	Nízký obsah
Vitamíny skupiny B	Bohaté	Chudší
Minerály (železo, hořčík)	Více	Méně
Glykemický index	Nižší	Vyšší

Nižší riziko nemocí

Dneska už asi každý ví, že celozrnné pečivo patří k tomu nejlepšímu, co můžeme jíst. A není se čemu divit - výzkumy ukazují, že právě celozrnné potraviny nám pomáhají předcházet různým zdravotním potížím. Vláknina, kterou v celozrnném pečivu najdeme, je pro naše tělo hotový poklad. Pomáhá nám lépe trávit a výrazně snižuje možnost, že onemocníme rakovinou střev. Když si dáme celozrnný rohlík nebo chleba, budeme se cítit déle nasycení, což je super pro ty, kdo hlídají váhu nebo se snaží předejít cukrovce. A co víc - pravidelné mlsání celozrnného pečiva dělá dobře našemu srdíčku, protože pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu v krvi. Takže když sáhneme po celozrnném, uděláme něco dobrého pro své zdraví.

Výběr a skladování

Když si vybíráte celozrnné pečivo, myslete hlavně na to, kolik obsahuje vlákniny a jestli v něm není moc cukru. To správné by mělo mít aspoň 3 gramy vlákniny na sto gramů pečiva. Taky je fajn koukat na to, z čeho je vlastně upečené. Nejlepší je sáhnout po pečivu z poctivé celozrnné mouky - má spoustu vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Radši se vyhněte tomu, co má přidaný cukr, umělá sladidla nebo konzervanty. Doma pak pečivo schovejte někam do sucha a chládku, ideálně do krabice s víkem. Vydrží vám tak mnohem dýl čerstvé a chutné. Celozrnné věci by měly být základ toho, co jíme. Jsou plné složitých sacharidů, které vás postupně zásobují energií a nebudete mít za chvíli zase hlad. Plus ta vláknina - ta je super pro trávení a pomáhá držet cukr v krvi v rozumných mezích. Zkuste do jídla zařadit různé celozrnné dobroty - kromě pečiva třeba těstoviny, rýži, kuskus nebo quinou. Když budete jíst celozrnné potraviny pravidelně, uděláte něco dobrého pro svoje zdraví a můžete se vyhnout různým dlouhodobým zdravotním potížím.

Celá zrna, to je síla! Vydržíte s nimi déle sytí a plní energie. A co teprve ta chuť!

Božena Němcová

Tipy pro zařazení do jídelníčku

Každý, kdo chce jíst zdravě, by měl mít doma celozrnné pečivo. Je to vlastně docela snadné ho zařadit do jídelníčku. Třeba ráno si dejte místo rohlíku celozrnný chléb. Super chutná žitný chleba namazaný tvarohem a ozdobený zeleninou, nebo si připravte ovesnou kaši s jogurtem a čerstvým ovocem. Na svačinu si můžete udělat báječný sendvič z celozrnného chleba. Stačí přidat plátek šunky nebo sýra a křupavou zeleninu. Fajn je taky celozrnná tortilla plněná kuřecím masem a zeleninou. Nebojte se zkoušet nové věci v kuchyni. K večeři si uvařte celozrnné špagety s rajčaty, zeleninou a strouhaným parmazánem. Nebo si připravte celozrnný kuskus s grilovanou zeleninou a kousky fety. Hlavně pamatujte, že nejdůležitější je jíst pestře a vyváženě.